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內(nèi)容概括

2019年，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持較快發(fā)展，養(yǎng)殖面積和養(yǎng)殖產(chǎn)量再創(chuàng)新高，初級(jí)加工高速發(fā)展，精深加工不斷拓展，消費(fèi)市場(chǎng)保持火爆，全年供需兩旺；但在產(chǎn)業(yè)整體繼續(xù)擴(kuò)大發(fā)展的同時(shí)，價(jià)格出現(xiàn)較大波動(dòng)。總體來看，小龍蝦產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展?jié)摿θ匀痪薮?，但隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模越來越大，加強(qiáng)問題研判、及時(shí)提出預(yù)警、防止大起大落的需求顯得越來越迫切。據(jù)測(cè)算，2019年中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)4110億元，同比增長(zhǎng)19.28%（未包括港澳臺(tái)統(tǒng)計(jì)，下同）。其中，小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值約710億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約440億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約2960億元，分別同比增長(zhǎng)4.11%、55.48%和8.54%。第二產(chǎn)業(yè)占比增幅較大，第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占總產(chǎn)值的72.02%，小龍蝦產(chǎn)業(yè)是由消費(fèi)主導(dǎo)的漁業(yè)融合型產(chǎn)業(yè)。2019年，我國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量達(dá)208.96萬噸，養(yǎng)殖總面積達(dá)1929萬畝，與2018年相比分別增長(zhǎng)27.52%和14.80%，增幅有所回落。按養(yǎng)殖模式分，小龍蝦稻田養(yǎng)殖占比最大，產(chǎn)量為177.25萬噸，養(yǎng)殖面積1658萬畝，分別占小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量和總面積的84.82%和85.96%，占全國稻漁綜合種養(yǎng)總產(chǎn)量和總面積的60.46%和47.71%。從全國來看，五個(gè)小龍蝦傳統(tǒng)養(yǎng)殖大省繼續(xù)保持增長(zhǎng)，浙江等起步較晚的省份也開始加速發(fā)展，小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)整體快速增長(zhǎng)勢(shì)頭不減。2019年我國小龍蝦二三產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，湖北、江蘇二省已經(jīng)形成了較為完備的全產(chǎn)業(yè)鏈條。小龍蝦加工業(yè)保持加速發(fā)展態(tài)勢(shì)，加工能力持續(xù)增加，但多數(shù)省份加工業(yè)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體需求相比仍相對(duì)不足，2019年全年小龍蝦市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大，更凸顯了加工能力這一穩(wěn)定器的重要作用。受國際貿(mào)易形勢(shì)變化影響，2019年小龍蝦出口量略有回升維持低位，出口額下降，但進(jìn)口量和進(jìn)口額大幅增加；小龍蝦國內(nèi)市場(chǎng)保持增長(zhǎng)，消化了出口受阻帶來的影響。在二三產(chǎn)業(yè)方面，在各方的重視，以及市場(chǎng)需求提升的影響下，未來小龍蝦加工業(yè)發(fā)展規(guī)模滯后的局面將逐漸得到改變。2020年的新冠疫情將對(duì)人們的行為方式產(chǎn)生長(zhǎng)久而深遠(yuǎn)的影響，90后、00后逐漸成為消費(fèi)主力，消費(fèi)者的消費(fèi)模式、就餐習(xí)慣等都加逐漸改變，未來對(duì)小龍蝦初級(jí)加工產(chǎn)品的需求預(yù)計(jì)將持續(xù)提升，在此影響下，小龍蝦加工業(yè)將進(jìn)入快速發(fā)展階段，初級(jí)加工業(yè)有望獲得大發(fā)展，配套的冷鏈物流和配送規(guī)模隨之?dāng)U大，技術(shù)不斷完善，精深加工穩(wěn)步發(fā)展。以餐飲休閑為主的小龍蝦三產(chǎn)仍對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)起主導(dǎo)作用，但受疫情影響，餐飲、休閑旅游業(yè)等行業(yè)短期內(nèi)受到了很大影響，預(yù)計(jì)恢復(fù)到疫情前的水平尚需時(shí)日，但長(zhǎng)期來看，市場(chǎng)潛在需求仍然存在，我們對(duì)未來保持樂觀。

報(bào)告目錄

第一章中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

第一節(jié) 宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境

一、宏觀經(jīng)濟(jì)概況
二、對(duì)外經(jīng)濟(jì)分析
三、固定資產(chǎn)投資
四、宏觀經(jīng)濟(jì)展望

第二節(jié) 消費(fèi)環(huán)境分析

一、居民收入水平分析
二、社會(huì)消費(fèi)規(guī)模分析
三、居民消費(fèi)支出分析
四、消費(fèi)價(jià)格指數(shù)分析
五、居民外出就餐頻率

第三節(jié) 政策環(huán)境分析

一、水產(chǎn)品相關(guān)利好政策
二、小龍蝦相關(guān)扶持政策
三、小龍蝦質(zhì)量監(jiān)管狀況
四、國家食品安全法規(guī)分析
五、食品安全管理的目標(biāo)及任務(wù)

第四節(jié) 產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析

一、水產(chǎn)品發(fā)展情況
二、水產(chǎn)品養(yǎng)殖規(guī)模
三、水產(chǎn)品生產(chǎn)狀況
四、水產(chǎn)品市場(chǎng)消費(fèi)
五、水產(chǎn)品質(zhì)量安全

第二章中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

第一節(jié) 小龍蝦相關(guān)介紹

一、基本內(nèi)涵
二、分布范圍
三、主要價(jià)值
四、發(fā)展演進(jìn)

第二節(jié) 小龍蝦產(chǎn)業(yè)運(yùn)作綜況

一、市場(chǎng)發(fā)展迅速
二、產(chǎn)值規(guī)模分析
三、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析
四、市場(chǎng)價(jià)格分析
五、價(jià)格影響因素
六、技術(shù)發(fā)展進(jìn)展
七、盈利空間概述

第三節(jié) 小龍蝦產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值情況分析

一、小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值
二、小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值
三、小龍蝦加工業(yè)產(chǎn)值
四、小龍蝦第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值

第四節(jié) 互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦市場(chǎng)分析

一、小龍蝦契合互聯(lián)網(wǎng)餐飲
二、小龍蝦網(wǎng)絡(luò)餐飲崛起
三、小龍蝦電商經(jīng)營模式
四、小龍蝦電商銷售狀態(tài)
五、小龍蝦O2O平臺(tái)分析

第五節(jié) 小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題及對(duì)策

一、產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展困境
二、市場(chǎng)發(fā)展障礙分析
三、小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議
（一）以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，科學(xué)合理規(guī)劃養(yǎng)殖規(guī)模
（二）解決養(yǎng)殖瓶頸問題，提升產(chǎn)品品質(zhì)
（三）大力發(fā)展加工業(yè)，提升綜合發(fā)展效益
（四）加強(qiáng)品牌宣傳，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

第三章小龍蝦市場(chǎng)消費(fèi)情況分析

第一節(jié) 小龍蝦市場(chǎng)消費(fèi)背景分析

一、全國餐飲業(yè)運(yùn)營規(guī)模
二、重點(diǎn)省市餐飲收入排名
三、全國餐飲行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
四、餐飲行業(yè)信心指數(shù)分析

第二節(jié) 小龍蝦產(chǎn)品消費(fèi)需求分析

一、滿足消費(fèi)口味需求
二、滿足食客精神需求

第三節(jié) 小龍蝦市場(chǎng)消費(fèi)狀況及格局

一、餐飲消費(fèi)方式
二、消費(fèi)渠道占比
三、消費(fèi)規(guī)模分析
四、餐廳消費(fèi)規(guī)模
五、消費(fèi)市場(chǎng)分布
六、消費(fèi)帶動(dòng)效益
七、需求缺口預(yù)測(cè)

第四節(jié) 小龍蝦重點(diǎn)消費(fèi)市場(chǎng)分析

一、北京市場(chǎng)
二、上海市場(chǎng)
三、廣州市場(chǎng)
四、深圳市場(chǎng)
五、杭州市場(chǎng)
六、武漢市場(chǎng)

第五節(jié) 消費(fèi)者行為分析

一、消費(fèi)年齡分布
二、人均消費(fèi)價(jià)格
三、主流口味分析
四、外賣高峰時(shí)段
五、食品搭配愛好

第四章中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈模塊分析

第一節(jié) 小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈分析

一、產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成
二、產(chǎn)業(yè)鏈逐步成熟
三、產(chǎn)業(yè)鏈延伸

第二節(jié) 小龍蝦養(yǎng)殖飼料市場(chǎng)分析

一、水產(chǎn)飼料產(chǎn)量規(guī)模
二、水產(chǎn)飼料市場(chǎng)預(yù)測(cè)
三、蝦料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主體
四、蝦料市場(chǎng)銷量狀況
五、蝦料市場(chǎng)發(fā)展展望

第三節(jié) 小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜況

一、養(yǎng)殖流程分析
二、主要養(yǎng)殖模式
三、養(yǎng)殖面積分析
四、養(yǎng)殖產(chǎn)量狀況
五、養(yǎng)殖水域占比
六、主要產(chǎn)區(qū)分布
七、區(qū)域品牌分析
八、養(yǎng)殖效益分析

第四節(jié) 小龍蝦加工業(yè)發(fā)展綜況

一、加工類型分析
二、加工規(guī)模分析
三、主要加工產(chǎn)品
四、加工企業(yè)分布
五、加工業(yè)集中度

第五節(jié) 小龍蝦物流行業(yè)發(fā)展分析

一、市場(chǎng)流通狀況
二、電商物流加快
三、自建物流模式
四、眾包物流模式
五、平臺(tái)物流模式
六、貨源可追溯模式
七、冷鏈物流逐步推進(jìn)
八、全產(chǎn)業(yè)鏈布局模式

第六節(jié) 小龍蝦銷售渠道建設(shè)情況

一、線上渠道
二、線下渠道

第五章中國小龍蝦貿(mào)易規(guī)模分析

第一節(jié) 小龍蝦進(jìn)出口規(guī)模分析

一、進(jìn)口數(shù)據(jù)分析
二、出口數(shù)據(jù)分析

第二節(jié) 小龍蝦國際消費(fèi)與需求狀況

一、貿(mào)易市場(chǎng)的演進(jìn)
二、主要的貿(mào)易區(qū)域
三、國際市場(chǎng)布局調(diào)整
四、出口俄羅斯市場(chǎng)

第六章小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)分析

第一節(jié) 小龍蝦養(yǎng)殖的相關(guān)知識(shí)

一、小龍蝦的繁殖特點(diǎn)
二、小龍蝦的生活習(xí)性
三、小龍蝦的養(yǎng)殖方法
四、小龍蝦養(yǎng)殖的注意事項(xiàng)

第二節(jié) 小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)分析

一、小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)
二、小龍蝦種業(yè)技術(shù)分析
三、小龍蝦防病技術(shù)概述

第三節(jié) 小龍蝦特色養(yǎng)殖模式分析

一、稻蝦共生種養(yǎng)模式
二、小龍蝦池塘專養(yǎng)模式
三、水草清水養(yǎng)蝦模式
四、“蝦蓮共生”養(yǎng)殖模式
五、小龍蝦養(yǎng)殖模式對(duì)比

第七章中國小龍蝦加工技術(shù)及產(chǎn)品分析

第一節(jié) 小龍蝦加工流程分析

一、工藝流程
二、操作要點(diǎn)
三、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
四、質(zhì)量安全控制

第二節(jié) 小龍蝦加工技術(shù)分析

一、超聲波清洗技術(shù)分析
二、納米微氣泡清洗技術(shù)
三、臭氧殺菌技術(shù)
四、真空包裝技術(shù)
五、加工品保鮮技術(shù)

第三節(jié) 小龍蝦加工產(chǎn)品分析

一、主要冷凍加工產(chǎn)品
二、小龍蝦餐飲新品
三、小龍蝦休閑食品
四、小龍蝦罐頭產(chǎn)品
五、小龍蝦保健品

第四節(jié) 小龍蝦廢棄物再加工利用狀況

一、利用價(jià)值
二、利用效益
三、蝦黃的再利用
四、蝦頭和蝦殼再利用
五、提取甲殼素和殼聚糖
六、其他資源的提取和利用

第五節(jié) 小龍蝦加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題

一、企業(yè)面臨人工短板
二、食品加工的安全問題

第八章中國小龍蝦品牌及營銷模式分析

第一節(jié) 小龍蝦品牌建設(shè)狀況分析

一、四大餐飲品牌
二、區(qū)域品牌打造
三、企業(yè)品牌推廣

第二節(jié) 小龍蝦市場(chǎng)營銷新模式

一、網(wǎng)絡(luò)營銷態(tài)勢(shì)
二、電影跨界營銷
三、綜藝節(jié)目營銷
四、自媒體營銷模式

第三節(jié) 小龍蝦營銷對(duì)策分析

一、網(wǎng)絡(luò)營銷對(duì)策
二、注重口碑推廣
三、微信營銷對(duì)策

第四節(jié) 小龍蝦營銷切入文化展會(huì)行業(yè)

一、小龍蝦節(jié)慶活動(dòng)
二、小龍蝦美食節(jié)
三、小龍蝦推介會(huì)
四、小龍蝦科技博覽會(huì)

第五節(jié) 小龍蝦營銷應(yīng)用旅游推廣模式

一、小龍蝦帶動(dòng)旅游業(yè)發(fā)展
二、上海打造小龍蝦旅游小鎮(zhèn)項(xiàng)目
三、小龍蝦助力安徽旅游業(yè)發(fā)展
四、四川發(fā)展小龍蝦鄉(xiāng)村旅游業(yè)

第九章中國主要省份小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

第一節(jié) 湖北省

一、小龍蝦資源狀況分析
二、小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量分析
三、重點(diǎn)縣、市養(yǎng)殖產(chǎn)量
四、小龍蝦養(yǎng)殖面積分析
五、規(guī)?；庸て髽I(yè)情況
六、小龍蝦品牌培育情況
七、交流平臺(tái)與節(jié)慶活動(dòng)
八、發(fā)展問題及建議分析

第二節(jié) 安徽省

一、小龍蝦資源狀況分析
二、小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量分析
三、重點(diǎn)縣、市養(yǎng)殖產(chǎn)量
四、小龍蝦養(yǎng)殖面積分析
五、規(guī)模化加工企業(yè)情況
六、小龍蝦品牌培育情況
七、交流平臺(tái)與節(jié)慶活動(dòng)
八、發(fā)展問題及建議分析

第三節(jié) 湖南省

第四節(jié) 江蘇省

第五節(jié) 江西省

一、小龍蝦資源狀況分析
二、小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量分析
三、小龍蝦養(yǎng)殖面積分析
四、規(guī)?；庸て髽I(yè)情況
五、小龍蝦品牌培育情況
六、交流平臺(tái)與節(jié)慶活動(dòng)
七、發(fā)展問題及建議分析