位于產(chǎn)業(yè)鏈上游的產(chǎn)品研發(fā)工作，實(shí)際上是對整個產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的總體部署和協(xié)調(diào)。進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)時，企業(yè)應(yīng)考慮市場和技術(shù)兩大方面的因素：
a.在市場端，企業(yè)根據(jù)自身品牌定位、市場預(yù)估和消費(fèi)者認(rèn)知，對產(chǎn)品進(jìn)行設(shè)計(jì)和定位；
b.在技術(shù)端，企業(yè)思考如何在原材料采購、生產(chǎn)工藝、倉儲物流等環(huán)節(jié)找到解決方案，保證研發(fā)方案可以落地。
2.產(chǎn)業(yè)鏈中游以“價值”為核心，以工藝復(fù)雜度和單品最高銷量決定食品的加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)采用自建或?qū)ν夂献鞫ㄖ粕a(chǎn)模式。當(dāng)投資自建工廠、物流、倉儲的長期收益超過合作定制開銷、質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)和溝通成本時，企業(yè)通常選擇自建工廠；當(dāng)合作定制生產(chǎn)可使產(chǎn)能和投入實(shí)現(xiàn)最優(yōu)組合配置時，則得益于產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的成熟，企業(yè)可以選擇對外合作。
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