產業(yè)鏈
酸奶行業(yè)的上游是制作酸奶的原材料行業(yè)，追溯到奶牛的養(yǎng)殖，生鮮乳的生產等，酸奶的生產與上游行業(yè)的養(yǎng)殖業(yè)緊密相關。酸奶的制作工藝可概括為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、（灌裝：用于凝固型酸奶）、發(fā)酵、冷卻、（攪拌：用于攪拌型酸奶）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應用效果的好壞與工藝的控制也有有密切關系。根據國家標準，酸奶可分為4類:酸乳、發(fā)酵乳、風味酸乳、風味發(fā)酵乳。1.酸乳：以生牛乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵制成的產品。2.發(fā)酵乳：以生牛乳或乳粉為原料，經殺菌、發(fā)酵后制成的pH值降低的產品，沒有菌的限定。3.風味酸乳：酸奶里除了奶/奶粉，還添加了其他成分，如食品添加劑、果蔬或谷物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥2.3%即可。4.風味發(fā)酵乳:除了奶/奶粉，接種發(fā)酵后，還添加其他成分，且沒有菌的限定。酸奶的下游行業(yè)為一些銷售渠道如：商超、便利店、餐飲店、自動售貨機、品牌專賣店以及電商平臺等，最終到達消費者終端。
資料來源： 中商產業(yè)研究院
酸奶行業(yè)競爭品牌
從品牌力指數檢測情況來看，據數據統(tǒng)計顯示2017年我國酸奶行業(yè)中蒙牛、伊利和光明品牌的酸奶分別以519.1、512.4和414.4的品牌力指數成為最熱銷的三大品牌酸奶?？傮w來看，蒙牛和伊利品牌的認知度比較高。2017年度中國酸奶品牌排名前十的還有：冠益乳、達能碧悠、暢優(yōu)、三元、伊利安慕希、蒙牛純甄以及莫斯利安。2017年度中國酸奶品牌排行榜具體排名如下：
數據來源：中國食品報
如發(fā)現本站文章存在版權問題，煩請聯(lián)系editor@askci.com我們將及時溝通與處理。
2025年6月全國光電子器件產量數據統(tǒng)計分析
2025年6月全國集成電路產量數據統(tǒng)計分析
2025年6月全國移動通信基站設備產量數據統(tǒng)計分析
2025年中國光學元器件產業(yè)鏈圖譜及投資布局分析（附產業(yè)鏈全景圖）
2025年中國肉制品行業(yè)市場前景預測研究報告（簡版）
2025年7月中國美容化妝品及洗護用品進口數據統(tǒng)計分析：進口量30922.9噸
2025年7月中國肥料進口數據統(tǒng)計分析：進口量67.7萬噸
2025年7月中國初級形狀的塑料進口數據統(tǒng)計分析：進口量222.9萬噸
2025年6月全國電子計算機整機產量數據統(tǒng)計分析
2025年6月全國空調產量數據統(tǒng)計分析
